九寸酸奶蛋糕做法
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鸡蛋
九寸酸奶蛋糕做法：
材料：
- 低筋面粉 100克
- 玉米淀粉 20克
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 80克
- 酸奶 100克
- 植物油 50克
- 柠檬汁 适量
- 柠檬皮屑 适量
- 泡打粉 1/4小匙
- 白醋 1/4小匙
步骤：
- 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净无油的容器中。
- 蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色发白，体积变大，蛋黄糊挖起时呈流动状即可。
- 加入酸奶，植物油，柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀，不要有明显的干粉。
- 蛋白中加入泡打粉，用电动打蛋器打至起泡，加入白醋继续打至湿性发泡，蛋白糊挖起时呈尖挺状即可。
- 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，不要有明显的蛋白颗粒。
- 将面糊倒入九寸圆模中，用手轻轻震几下，去除大气泡。
- 烤箱预热至170度，将蛋糕放入烤箱中层，上下火，烤35-40分钟，或用牙签插入蛋糕中心，拔出无粘糊即可。
- 取出蛋糕，倒扣在网架上自然冷却。
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