芥末鸭爪的做法和配料窍门
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美食食谱
芥末鸭爪的做法：
1. 准备材料：鸭爪500克、芥末粉适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、大蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、酱油适量、白糖适量、醋适量。
2. 鸭爪洗净，焯水去血水，沥干水分。
3. 生姜、葱、大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 热锅凉油，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。
5. 放入鸭爪煸炒，加入料酒、酱油、白糖、盐、姜蒜末、芥末粉、醋翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭爪软烂入味即可。
芥末鸭爪的配料窍门：
1. 焯水时加入少量盐和料酒，可以去除鸭爪的腥味。
2. 煮的时候可以加入一些桂皮、八角、香叶等调料，可以去除腥味，增加香气。
3. 煮的时候可以加入一些醋，可以让鸭爪更加入味，口感更加鲜美。
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