老北京烩饼的家常做法：
材料：面粉、猪肉末、豆腐干、韭菜、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉、油。
步骤：
1.将面粉加水搅拌成面糊，放置醒发。
2.将豆腐干切成小丁，韭菜切成小段，葱姜切末备用。
3.将猪肉末放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
4.平底锅加热，倒入适量油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼，煎至两面金黄。
5.将煎好的饼放在案板上，切成小块备用。
6.平底锅加热，倒入适量油，放入葱姜末煸炒出香味，加入豆腐干和猪肉末翻炒至熟。
7.加入韭菜翻炒均匀，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
8.将煎好的饼块放入锅中，翻炒均匀即可。
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