酥皮月饼的做法及配方窍门
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面食
酥皮月饼的做法：
材料：
- 低筋面粉 200 克
- 植物油 80 克
- 水 80 克
- 糖粉 30 克
- 鸡蛋黄 1 个
- 月饼模具
步骤：
- 将低筋面粉、植物油、水、糖粉混合，揉成面团，静置 20 分钟。
- 将面团分成 50 克一个的小面团，搓圆。
- 将小面团擀成薄片，包入馅料，收口捏紧。
- 将月饼放入月饼模具中，轻轻压实。
- 将鸡蛋黄打散，刷在月饼表面。
- 将月饼放入烤箱中，烤制 20 分钟左右，直到表面呈金黄色即可。
酥皮月饼的配方窍门：
- 面团中的油和水的比例要适当，油多了容易烤出来的月饼油腻，水多了容易烤出来的月饼干燥。
- 面团揉好后要静置一段时间，这样面团更容易操作，月饼也更加酥脆。
- 月饼模具要选用质量好的，这样月饼才能更好地保持形状。
- 烤箱温度要适中，过高容易烤焦月饼，过低则容易烤不熟。
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