酥皮月饼的做法及配方视频窍门
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面食
酥皮月饼的做法及配方视频窍门
酥皮月饼是一种传统的中秋节食品，口感酥脆，馅料丰富。以下是酥皮月饼的做法及配方视频窍门：
配方：
- 低筋面粉 200克
- 中筋面粉 50克
- 猪油 60克
- 水 100克
- 盐 2克
- 白糖 30克
- 碱水 1克
- 蛋黄 4个
- 莲蓉馅 适量
步骤：
- 将低筋面粉、中筋面粉、盐、白糖混合，筛入碗中，加入猪油，用手揉成沙粒状。
- 加入水和碱水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。
- 将面团分成小份，每份约30克，搓成圆球状。
- 将莲蓉馅分成小份，每份约20克，搓成圆球状。
- 将面团擀成薄片，包入莲蓉馅，捏紧口部。
- 将月饼放入模具中，压出花纹，刷上蛋黄液。
- 将月饼放入烤箱中，烤制20分钟即可。
窍门：
- 面团要揉到光滑，醒面时间要足够，这样月饼才会酥脆。
- 烤箱温度要控制好，过高过低都会影响月饼的口感。
- 刷蛋黄液时要均匀，这样月饼才会色泽金黄。
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