水晶肘子的做法正宗
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美食食谱
水晶肘子的做法正宗
水晶肘子是一道传统的湘菜，以其肉质鲜嫩、皮薄肉厚、透明晶莹而闻名。以下是水晶肘子的正宗做法：
- 将猪肘子洗净后放入开水中焯水，去除血水和杂质。
- 将焯水后的猪肘子放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等调料，煮至烧开后转小火慢炖2-3小时，直至猪肘子软烂。
- 将煮熟的猪肘子捞出晾凉，然后切成厚度约为1厘米的薄片。
- 将薄片放入碗中，加入盐、味精、鸡精、料酒、生抽、蚝油、糖、姜末、蒜末、香菜末等调料，拌匀腌制30分钟。
- 将腌制好的猪肘子薄片码放在盘中，上屉蒸20分钟即可。
这样做出来的水晶肘子肉质鲜嫩、口感细腻，皮薄肉厚、透明晶莹，非常美味。
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