烤乳猪的皮水做法
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烤物
烤乳猪的皮水做法：
1. 将烤乳猪的皮剃干净，用刀在皮上划几刀，不要划到肉上。
2. 将皮放入开水中焯烫，煮至皮收缩变硬，捞出晾干。
3. 将晾干的皮放入热油中炸至金黄色，捞出晾凉。
4. 将晾凉的皮放入锅中，加入清水、姜片、葱段、料酒、盐、糖等调料，煮沸后转小火煮30分钟。
5. 煮好的皮水过滤掉杂质，即可用来刷在烤乳猪皮上，使皮更加酥脆美味。
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