酱猪手的做法：
1. 准备好猪蹄，洗净后切块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪蹄煸炒至表面微焦。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。
4. 加入足够的水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到猪蹄软烂入味即可。
5. 最后加入盐调味，撒上葱花即可。
酱猪手的窍门：
1. 焯水时要加入姜片和料酒，去腥增香。
2. 煸炒时要翻炒均匀，让猪蹄表面微焦，增加口感。
3. 炖煮时火候要足，时间要长，这样猪蹄才能软烂入味。
4. 最后加盐调味，不要过早加盐，否则会影响猪蹄的口感。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/15906.html