川味红烧闷鱼的做法大全

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川味红烧闷鱼的做法：

材料：

  • 草鱼一条（约500克）
  • 葱姜蒜适量
  • 豆瓣酱适量
  • 郫县豆瓣酱适量
  • 料酒适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 白糖适量
  • 盐适量
  • 香菜适量
  • 红油豆瓣酱适量
  • 鸡精适量
  • 清水适量

步骤：

  1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
  2. 葱姜蒜切末备用。
  3. 热锅凉油，将草鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
  4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
  5. 加入适量的料酒，煮至料酒香味挥发。
  6. 加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，煮至糖溶化。
  7. 加入适量的清水，放入煎好的草鱼，煮至鱼熟透入味。
  8. 加入适量的鸡精，撒上香菜，淋上红油豆瓣酱即可。

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