家常炖鸡的正确方法
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家常菜
家常炖鸡的正确方法：
1. 准备材料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖、清水。
2. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，焯水后捞出沥干水分备用。
3. 烹饪步骤：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入鸡肉煸炒至变色，加入料酒煮至酒味挥发，加入清水没过鸡肉，加入盐、酱油、冰糖，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直至鸡肉烂熟入味即可。
4. 注意事项：炖鸡时火候要掌握好，火太大容易烧焦，火太小则时间过长，影响口感。同时，加入的调料要适量，过多会影响口感。
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