八寸无水蛋糕做法
八寸无水蛋糕做法：
材料：低筋面粉60克、玉米淀粉20克、鸡蛋3个、细砂糖50克、黄油30克、牛奶30克。
步骤：
1.将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。
2.将蛋白打至硬性发泡，分三次加入细砂糖，打至干性发泡，搅拌均匀。
3.将蛋黄打散，加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀。
4.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
5.将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，再将所有的蛋白霜倒入蛋黄糊中，轻轻拌匀。
6.将面糊倒入已经涂了油的8寸蛋糕模中，用刮刀刮平表面，轻轻震几下，将面糊中的大气泡震破。
7.将蛋糕模放入预热好的烤箱中，180度，烤25-30分钟左右，烤至表面呈金黄色即可。
8.取出蛋糕模，倒扣在网架上，晾凉后脱模即可。
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