先卤后炸的鸡腿做法
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美食食谱
先卤后炸的鸡腿做法：
1. 准备好鸡腿，洗净后用刀在鸡腿上划几刀，以便入味。将鸡腿放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮20分钟左右，让鸡腿充分入味。
2. 将卤好的鸡腿捞出，晾凉后放入冰箱冷藏1小时，让鸡肉更加入味。
3. 取出鸡腿，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，然后在鸡腿表面均匀地涂上一层薄薄的淀粉，这样可以让鸡腿炸出来更加酥脆。
4. 热锅凉油，将鸡腿放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油分即可。
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