咸鱼炒茄子煲的做法
咸鱼炒茄子煲的做法
材料：
- 茄子 2个
- 咸鱼 50克
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干备用。
- 咸鱼用清水洗净，切成小块备用。
- 蒜、姜、红椒、青椒切末备用。
- 热锅凉油，放入蒜、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 放入咸鱼煸炒出香味，加入茄子煸炒至八成熟。
- 加入适量的清水，盐、鸡精、料酒、生抽调味，煮至汤汁浓稠。
- 加入淀粉水勾芡，放入红椒、青椒翻炒均匀即可。
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