三鲜蛋饺的做法家常做法：
材料：
饺子皮、鸡蛋、香菇、虾仁、猪肉馅、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉。
步骤：
1.将香菇、虾仁切成小丁，葱姜切末备用。
2.将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉，搅拌均匀。
3.锅中加水烧开，放入饺子皮，煮至饺子皮浮起，捞出备用。
4.锅中加油，放入葱姜煸炒出香味，加入猪肉馅煸炒至变色，加入香菇、虾仁煸炒均匀。
5.将煮好的饺子皮放入碗中，倒入鸡蛋液，加入炒好的馅料，搅拌均匀。
6.将搅拌好的饺子皮倒入蒸锅中，蒸10分钟即可。
7.出锅后撒上葱花即可。
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