周黑鸭麻辣鸭头的做法
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美食食谱
周黑鸭麻辣鸭头的做法：
1. 准备材料：鸭头、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。
2. 鸭头处理：将鸭头去掉眼睛、嘴巴、耳朵等杂质，用清水反复冲洗干净。
3. 煮鸭头：将鸭头放入锅中，加入适量清水，加入料酒、姜片，大火煮开后转小火煮30分钟左右，至鸭头熟烂。
4. 准备调料：将花椒、干辣椒、姜、蒜切末备用。
5. 炒鸭头：将煮好的鸭头捞出，沥干水分，切成小块备用。锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒、姜、蒜末煸炒出香味，加入鸭头块翻炒均匀。
6. 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。
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