大锅熬鱼粘卷子的做法
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鱼的做法
材料：
鱼肉、粘米粉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、花椒、干辣椒、豆瓣酱、鸡蛋、淀粉、水。
步骤：
1.将鱼肉切成小块，加入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油腌制20分钟；
2.将粘米粉加入适量水，揉成面团；
3.将面团搓成细条，切成小段；
4.将小段面团搓成圆球，用手压扁，放入鱼肉中央，包裹成卷子；
5.将卷子放入沸水中煮熟，捞出备用；
6.热锅凉油，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香；
7.加入适量水，放入鸡蛋液，煮开后加入淀粉水勾芡；
8.将煮熟的卷子放入锅中，翻炒均匀即可。
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