湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为代表，以其麻、辣、鲜、香、嫩、脆、糯、酸、甜等特点而闻名于世。下面是几道经典的湘菜菜谱做法：

材料：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、香菜。

做法：1.鱼头洗净，斜切成块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟；2.葱姜蒜切末，香菜切段备用；3.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入剁椒煸炒；4.加入鱼头块煸炒，加入适量水，烧开后加入盐、鸡精、料酒、糖、生抽、老抽，小火煮10分钟；5.撒上香菜即可。

材料：鸡腿肉、花生、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油。

做法：1.鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽、老抽腌制10分钟；2.葱姜蒜切末，辣椒切段，花椒炒香备用；3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒；4.加入鸡肉块煸炒，加入适量水，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，小火煮10分钟；5.加入花生煮5分钟，撒上香油即可。

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湘菜的菜谱做法大全