肉丝酱扒茄子的做法大全
肉丝酱扒茄子的做法
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖适量
- 水淀粉适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成斜块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，沥干水分备用。
- 瘦肉切成丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入肉丝煸炒至变色，加入茄子煸炒均匀。
- 加入适量的水，烧开后转小火焖煮10分钟。
- 调入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖调味，勾入水淀粉勾芡即可。
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