清蒸扁鱼不辣的做法：
1. 将扁鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在扁鱼两面各切上三刀，刀口深度约为扁鱼厚度的一半，以利于入味。
3. 将姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料。
4. 将腌料均匀地涂抹在扁鱼两面和刀口处，腌制15分钟。
5. 将腌制好的扁鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
6. 取出扁鱼，将蒸鱼汁倒入锅中，加入适量的清水，烧开后淋在扁鱼上即可。
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