美国红丝绒蛋糕卷做法
美国红丝绒蛋糕卷做法：
材料：
- 低筋面粉 60克
- 可可粉 10克
- 泡打粉 1/4小匙
- 盐 1/4小匙
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 75克
- 红色素 适量
- 淡奶油 适量
- 糖粉 适量
步骤：
- 将低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。
- 将鸡蛋分开，蛋白和蛋黄分别放在两个干净的大碗中。
- 将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。
- 将过筛的粉类材料分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将蛋白加入白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大气泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
- 将红色素加入面糊中，搅拌均匀。
- 将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，震出大气泡。
- 将烤盘轻轻敲几下，放入预热好的烤箱中，180度，烤15分钟左右。
- 取出烤好的蛋糕卷，放在烤网上晾凉。
- 将淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至7分发，涂在蛋糕卷上，卷起来即可。
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