正宗湖南菜的做法大全
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做法大全
酸辣土豆丝
材料：土豆、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油、花椒粉、油。
做法：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2. 红辣椒、青辣椒分别切成细丝，葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入花椒粉爆香，捞出花椒粉备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入土豆丝煸炒至变软。
5. 加入红辣椒、青辣椒丝煸炒均匀，加入盐、糖、生抽、醋调味，煸炒均匀。
6. 关火前加入香油和花椒粉拌匀即可。
剁椒鱼头
材料：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、料酒、香油、油。
做法：
1. 鱼头洗净，切成块，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入剁椒煸炒出红油。
3. 加入鱼头块煸炒均匀，加入盐、糖、生抽、料酒调味，加入适量水煮开，转小火煮10分钟。
4. 关火前加入香油拌匀即可。
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