湖南菜猪脚的做法大全
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做法大全
湖南菜猪脚的做法：
1.糖醋猪脚：将猪脚洗净切块，用水焯烫去血水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料煮烂，捞出沥干备用。另起锅热油，加入白糖炒至溶化，加入醋、酱油、盐、味精、清水烧开，放入煮烂的猪脚块，翻炒均匀即可。
2.红烧猪脚：将猪脚洗净切块，用水焯烫去血水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料煮烂，捞出沥干备用。另起锅热油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、酱油、盐、味精、清水烧开，放入煮烂的猪脚块，小火炖煮1小时即可。
3.酱香猪脚：将猪脚洗净切块，用水焯烫去血水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料煮烂，捞出沥干备用。另起锅热油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、糖、酱油、盐、味精、清水烧开，放入煮烂的猪脚块，小火炖煮30分钟，加入花雕酒、老抽、生抽、鸡精、香油、葱花、姜末翻炒均匀即可。
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