荷叶豆腐的做法一：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
2. 荷叶用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
3. 将瘦肉末、虾仁末、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水淀粉拌匀，做成馅料。
4. 将豆腐块用刀在中间切开，放入馅料，再用荷叶包裹好。
5. 将荷叶豆腐放入蒸锅中，蒸15分钟即可。
荷叶豆腐的做法二：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
2. 荷叶用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
3. 将瘦肉末、虾仁末、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水淀粉拌匀，做成馅料。
4. 将豆腐块用刀在中间切开，放入馅料，再用荷叶包裹好。
5. 将荷叶豆腐放入烤箱中，烤15分钟即可。
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