河南酸辣鱼汤的做法：
1. 准备材料：鱼肉、木耳、豆腐、胡萝卜、香菜、姜、蒜、辣椒、醋、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉。
2. 鱼肉切成薄片，加入盐、鸡精、料酒、淀粉腌制10分钟。
3. 豆腐切成小块，木耳泡软切成丝，胡萝卜切成小块，香菜切碎备用。
4. 姜、蒜、辣椒切成末备用。
5. 热锅凉油，放入姜蒜末和辣椒末爆香。
6. 加入适量的水，放入豆腐、木耳、胡萝卜，煮开后加入鱼片，煮至鱼肉熟透。
7. 加入盐、鸡精、生抽、醋调味，撒上香菜即可。
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