河南素凉菜是河南地区的传统小吃，以其清爽、美味、营养丰富而受到广大食客的喜爱。下面介绍几种常见的河南素凉菜的做法：

材料：黄瓜、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油。

做法：将黄瓜切成细丝，加入适量的盐，腌制10分钟后挤干水分。将蒜切末，加入醋、糖、生抽、香油、辣椒油调成汁。将黄瓜丝和调好的汁拌匀即可。

材料：豆皮、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油。

做法：将豆皮切成细丝，加入适量的盐，腌制10分钟后挤干水分。将蒜切末，加入醋、糖、生抽、香油、辣椒油调成汁。将豆皮丝和调好的汁拌匀即可。

材料：黑木耳、蒜、醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油。

做法：将黑木耳泡发，洗净切成丝，加入适量的盐，腌制10分钟后挤干水分。将蒜切末，加入醋、糖、生抽、香油、辣椒油调成汁。将木耳丝和调好的汁拌匀即可。

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河南素凉菜的做法大全