松鼠桂鱼的做法步骤家常：
1. 将桂鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将桂鱼两面切几刀，撒上盐和料酒腌制10分钟。
3. 将葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
4. 热锅凉油，将桂鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒均匀。
6. 加入适量清水，放入桂鱼，大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入盐、味精、鸡精调味，淋上香油即可。
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