1. 准备材料：牛排、盐、黑胡椒、橄榄油、黄油、大蒜、迷迭香、百里香、葱、红酒。

2. 牛排处理：将牛排从冰箱中取出，放置室温下30分钟左右，让其回温至室温。用厨房纸巾擦干牛排表面的水分，然后在两面均匀地撒上盐和黑胡椒。

3. 煎牛排：在平底锅中加入橄榄油和黄油，加热至黄油融化后，加入大蒜、迷迭香、百里香和葱，煸炒出香味后捞出。将牛排放入锅中，煎至两面金黄色，约2-3分钟。煎好后，将牛排取出，放在烤盘上，用锡纸包裹住。

4. 烤牛排：将烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中，烤10-15分钟，至牛排熟透即可。

5. 调汁：将锅中的红酒倒入平底锅中，加热至沸腾，煮至汁液浓稠，加入适量盐和黑胡椒调味即可。

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