安康鱼做法及要点
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鱼的做法
安康鱼做法：
1.将安康鱼去皮、去骨、切块，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2.将腌制好的安康鱼块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的水，放入炸好的安康鱼块，加入盐、糖、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料，烧开后转小火煮5分钟即可。
安康鱼要点：
1.安康鱼肉质细嫩，易碎，切块时要轻拍，不要用力过猛。
2.炸安康鱼块时，油温不要过高，以免炸糊。
3.烧煮时火候要适中，不要煮过头，以免安康鱼肉变硬。
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