炒蒲瓜做法：
1. 准备食材：蒲瓜、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、油。
2. 蒲瓜去皮去籽，切成薄片，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
4. 放入蒲瓜翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味。
5. 翻炒均匀后出锅即可。
炒蒲瓜的窍门：
1. 炒蒲瓜时不要加水，否则会破坏蒲瓜的口感。
2. 炒蒲瓜前可以将蒲瓜片用盐腌制一下，这样可以去除蒲瓜的涩味。
3. 炒蒲瓜时火候不要太大，以免糊锅。
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