素炒小瓜做法：
1. 准备小瓜、蒜、生姜、辣椒等食材。
2. 小瓜去皮，切成小段，蒜、生姜、辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，放入蒜、生姜、辣椒煸炒出香味。
4. 放入小瓜翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料，继续翻炒至小瓜熟透即可。
5. 装盘即可享用。
小瓜的选购和保存：
1. 选购时要选择表皮光滑、无斑点、无病虫害的小瓜。
2. 小瓜保存时，可放在阴凉通风处，不要与其他蔬菜混放，以免相互污染。
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