小米椒凤爪的最正宗做法
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小米椒凤爪的最正宗做法
小米椒凤爪是一道非常经典的川菜，下面是制作小米椒凤爪的最正宗做法：
- 将鸡爪洗净，去掉指甲和杂毛。
- 将鸡爪放入开水中焯水，焯水时间不要太长，大约30秒左右即可。
- 将焯好水的鸡爪捞出来，用冷水冲洗干净。
- 将鸡爪放入锅中，加入适量的水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到鸡爪变软。
- 将煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
- 将小米椒、干辣椒、花椒放入锅中煸炒出香味，加入鸡爪翻炒均匀。
- 最后加入盐、味精、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。
这样做出来的小米椒凤爪，口感鲜美，麻辣可口，非常下饭。
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