鳝鱼的家常做法：
1.清洗鳝鱼，去掉内脏和头部，切成段。
2.将鳝鱼段放入开水中焯水，捞出备用。
3.锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入鳝鱼段煸炒。
4.加入料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮10分钟。
5.最后加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
鳝鱼的其他做法：
1.鳝鱼炖豆腐：将鳝鱼和豆腐一起炖，口感鲜美。
2.鳝鱼炒鸡蛋：将鳝鱼和鸡蛋一起炒，口感丰富。
3.鳝鱼炖粉条：将鳝鱼和粉条一起炖，口感软糯。
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