清汤面的基本做法：
1. 准备面条和清汤的材料，如鸡骨架、猪骨、姜、葱、料酒等。
2. 将鸡骨架和猪骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入姜片、葱段、料酒等调料，转小火煮2-3小时。
4. 将煮好的清汤过滤掉杂质，放入盆中备用。
5. 煮面时，将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入准备好的清汤中即可。
清汤面的变化：
1. 加入肉类：可以在清汤中加入猪肉、牛肉、鸡肉等，增加口感。
2. 加入蔬菜：可以在清汤中加入青菜、豆芽、香菇等，增加营养。
3. 加入调料：可以在清汤中加入酱油、醋、辣椒油等，增加味道。
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