青瓜辣椒炒蛋的做法：
1. 青瓜和辣椒分别切成细丝，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，油热后放入青瓜和辣椒丝煸炒至变软。
3. 倒入鸡蛋液，用铲子迅速划散，炒至鸡蛋凝固即可。
4. 最后加入适量盐和味精调味即可。
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