肉末茄饼的做法
材料：
- 茄子2个
- 猪肉末150克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入料酒、生抽、鸡精、适量水，煮开后加入茄子块，煮至茄子软烂。
- 用淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
- 将茄子肉末酱放入碗中，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
- 平底锅热油，将茄子肉末酱倒入锅中，用铲子压扁成饼状，小火煎至两面金黄即可。
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