肉末茄丁打卤面的做法
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面食
肉末茄丁打卤面的做法
材料：
- 面条
- 猪肉末
- 茄子
- 番茄
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 生抽
- 老抽
- 盐
- 糖
- 料酒
- 淀粉
- 香油
步骤：
- 将茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
- 番茄切小块备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 将猪肉末加入少量盐、糖、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
- 加入肉末煸炒至变色。
- 加入茄子煸炒至软烂。
- 加入番茄煮至出汁。
- 加入适量水，加入生抽、老抽、盐、糖调味，煮开后转小火炖煮10分钟。
- 将面条煮熟，捞出沥干，放入碗中。
- 将炒好的肉末茄丁卤汁淋在面条上，撒上葱花和香油即可。
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