1. 茄子洗净去蒂，切成约1.5厘米见方的小块，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入茄子煸炒至微黄色，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、清水，烧开后转小火焖煮10分钟，直到茄子软烂入味即可。

1. 粉条用温水泡软，大概需要20分钟左右，泡软后沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、清水，烧开后转小火焖煮10分钟，加入泡软的粉条，翻炒均匀即可。

1. 米粉用温水泡软，大概需要20分钟左右，泡软后沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、清水，烧开后转小火焖煮10分钟，加入泡软的米粉，翻炒均匀即可。

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