家常做法一：茄子炒肉末
1. 茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入茄子翻炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可。
家常做法二：茄子炒豆角
1. 茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 豆角切成小段，焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子和豆角翻炒。
4. 加入盐、鸡精、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可。
家常做法三：茄子炒土豆
1. 茄子切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 土豆切成小块，焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入茄子和土豆翻炒。
4. 加入盐、鸡精、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可。
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