酥鲅鱼的正宗做法窍门
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鱼的做法
酥鲅鱼的正宗做法窍门
酥鲅鱼是一道广东传统名菜，以其酥脆的口感和鲜美的味道而闻名。以下是酥鲅鱼的正宗做法窍门：
- 选用新鲜的鲅鱼，去鳞、去内脏、去鳃，洗净后抹干水分。
- 在鲅鱼两面切上几刀，以便入味。
- 将鲅鱼放入碗中，加入盐、料酒、姜末、葱末、胡椒粉等调料腌制20分钟。
- 将腌制好的鲅鱼沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉。
- 热锅凉油，将鲅鱼放入锅中煎至两面金黄酥脆即可。
注意事项：
- 煎鲅鱼时火不要太大，以免煎糊。
- 煎鲅鱼时要翻面，以保证两面都煎得酥脆。
- 煎好的鲅鱼可以沥干油分，再放入烤箱中焖一会儿，口感更佳。
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