焖酥鲅鱼的做法和配料窍门
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鱼的做法
焖酥鲅鱼的做法：
1. 准备好鲅鱼一条，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2. 准备好葱姜蒜末，葱切段备用。
3. 热锅凉油，将鲅鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后放入煎好的鲅鱼，加盖焖煮10分钟左右。
5. 焖煮好后，将鲅鱼盛出，将汤汁收浓，淋在鲅鱼上即可。
焖酥鲅鱼的配料：
鲅鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、清水。
焖酥鲅鱼的窍门：
1. 煎鲅鱼时，先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以保证鱼皮煎得酥脆。
2. 焖煮鲅鱼时，加入适量的料酒可以去腥提鲜。
3. 焖煮鲅鱼时，加盖焖煮可以让鲅鱼更加入味。
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