麻辣竹笋鱼的做法
材料：
- 鱼肉：500克
- 竹笋：200克
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 淀粉：适量
- 香菜：适量
步骤：
- 鱼肉切块，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
- 竹笋切片，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 加入竹笋翻炒，加入适量清水，烧开后加入鱼块，加入生抽、老抽、糖、鸡精调味，烧至汤汁浓稠。
- 撒上香菜末即可。
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