卤猪皮的做法及配料窍门
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美食食谱
卤猪皮的做法：
1. 准备好猪皮、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、糖等配料。
2. 将猪皮放入开水中焯水，捞出后用刀刮去表面的杂质，切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。
4. 加入猪皮煸炒均匀，加入足够的水，水量要盖过猪皮，加入盐、酱油、糖调味。
5. 将猪皮煮至软烂，汤汁浓稠即可。
配料窍门：
1. 猪皮要选用新鲜的，最好是带有一定厚度的。
2. 焯水时要加入少量的醋，可以去除猪皮的腥味。
3. 煮猪皮时要加足够的水，否则容易糊锅。
4. 煮猪皮时可以加入一些鸡爪或鸡脚，可以增加汤汁的浓稠度。
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