卤煮鸡腿的做法和配料窍门
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美食食谱
卤煮鸡腿的做法：
1. 准备食材：鸡腿、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、水。
2. 鸡腿洗净切块，葱姜切片备用。
3. 热锅凉油，将鸡腿块煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜煸炒出香味，加入适量料酒炒匀。
5. 加入适量生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，炒匀后加入适量水，烧开后放入鸡腿块，煮至汤汁浓稠即可。
配料窍门：
1. 煎鸡腿块时火不要太大，以免煎糊。
2. 煮鸡腿块时火不要太旺，以免煮烂。
3. 加入冰糖可以起到提鲜的作用。
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