卤汁鸡爪的做法窍门
•
美食食谱
卤汁鸡爪的做法：
1. 鸡爪洗净后焯水，去除表面的杂质和血水。
2. 准备卤汁，将生姜、葱、八角、桂皮、花椒等香料放入锅中煸炒出香味，加入酱油、老抽、冰糖、料酒、盐等调味料，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟。
3. 将焯水后的鸡爪放入卤汁中，煮开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动鸡爪，让卤汁均匀渗透。
4. 炖煮至鸡爪入味，汤汁浓稠即可关火，放凉后放入冰箱冷藏，入味后即可食用。
窍门：
1. 焯水时加入少许料酒和姜片，可以去除鸡爪的腥味。
2. 炖煮时可以加入少许醋，可以让鸡爪更加入味。
3. 炖煮时间不宜过长，否则鸡爪会过于烂糊。
本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/135398.html