姜黄蒸馒头发红是什么原因
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美食食谱
问题描述：
姜黄蒸馒头发红是指在蒸制过程中，馒头表面出现红色斑点或者整个馒头变红。
可能原因：
1. 姜黄粉质量不好，含有较多的色素或者杂质，导致馒头变色。
2. 姜黄粉与其他原料反应，导致馒头变色。例如，姜黄粉中的色素与碱性物质反应会导致变红。
3. 面团中的其他原料含有色素，与姜黄粉反应导致馒头变色。
4. 蒸制过程中，馒头表面的水分过多，导致姜黄粉溶解，渗入馒头内部，使整个馒头变红。
解决方法：
1. 选用质量好的姜黄粉，避免含有杂质或者色素过多的产品。
2. 控制好姜黄粉的用量，避免与其他原料反应。
3. 选用不含色素的原料，避免与姜黄粉反应。
4. 控制好蒸制时间和温度，避免馒头表面水分过多。
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