苏州松鼠桂鱼做法
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鱼的做法
苏州松鼠桂鱼做法：
1. 松鼠鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将松鼠鱼切成两段，用刀背拍打鱼身，使其松软。
3. 在鱼身上抹上淀粉，腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄。
5. 换锅，放入适量油，加入姜蒜爆香，放入豆瓣酱煸炒。
6. 加入适量清水，放入煎好的鱼，加入盐、糖、料酒、醋、生抽、老抽，烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 捞出鱼块，将汤汁收浓，淋在鱼块上即可。
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