煎焖鲅鱼的做法大全家常窍门
煎焖鲅鱼是一道非常美味的家常菜，下面是具体的做法：
- 鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将鲅鱼切成两段，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将鲅鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后放入煎好的鲅鱼。
- 转小火焖煮10分钟左右，让鲅鱼入味。
- 最后加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
煎焖鲅鱼的窍门：
- 鲅鱼要选新鲜的，鱼身要有弹性，鱼眼要饱满凸起。
- 煎鱼时要用冷油，这样鱼皮不容易糊。
- 煮鱼时火候要适中，不要太大，否则鱼肉容易散开。
- 加淀粉水勾芡时要搅拌均匀，以免出现结块。
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