家常烧刀鱼的做法大全：
1. 刀鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 刀鱼两面撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入葱段、干辣椒煸炒。
4. 加入适量的水，放入刀鱼，加入料酒、酱油、白糖、盐、味精，烧开后转小火煮20分钟。
5. 加入青红椒段，煮5分钟即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。
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