鹰嘴豆干炒酥脆的方法：
1.先将鹰嘴豆浸泡在水中，泡发至少4小时，或者过夜，这样可以让鹰嘴豆更容易煮熟，也更容易炒酥。
2.将泡发好的鹰嘴豆放入锅中，加入足够的水，煮至鹰嘴豆变软，但不要煮烂，一般需要煮20-30分钟。
3.将煮好的鹰嘴豆捞出，沥干水分，用厨房纸或毛巾擦干表面的水分。
4.将锅加热，倒入适量的油，油热后放入鹰嘴豆，小火慢炒，不停地翻炒，直到鹰嘴豆变得金黄酥脆。
5.最后加入适量的盐和其他调味料，翻炒均匀即可。
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