赤鳞鱼清蒸做法：
1.将赤鳞鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2.将姜蒜切末，葱切段，放在鱼身上；
3.将盐、料酒、酱油、清水混合，倒在鱼身上；
4.锅中加水烧开，放入蒸架，将鱼放在蒸架上，大火蒸8-10分钟即可。
赤鳞鱼煎做法：
1.将赤鳞鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块；
2.将鱼块用盐、胡椒粉腌制10分钟；
3.平底锅中倒入适量油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄即可。
赤鳞鱼红烧做法：
1.将赤鳞鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块；
2.将姜蒜切末，葱切段，放在鱼身上；
3.平底锅中倒入适量油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄；
4.加入适量料酒、酱油、糖、清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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